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Une entreprise recherche un(e) professionnel(le) spécialisé(e) dans la transformation et la conservation des boissons naturelles, notamment les jus conditionnés en canettes plastiques. Sa mission principale sera de garantir la stabilité des produits, prévenir les risques de fermentation et maintenir leur qualité organoleptique et sanitaire.
Missions principales :
* Définir et maîtriser les paramètres de pasteurisation (temps/température) selon le pH et les caractéristiques de chaque fruit ;
* Prévenir et éliminer les risques de fermentation liés aux levures et bactéries ;
* Identifier les causes de contamination et mettre en œuvre les actions correctives adaptées ;
* Maîtriser la gestion du headspace afin d’assurer la stabilité des canettes après refroidissement ;
* Utiliser, si nécessaire, l’azote liquide ou un gaz inerte pour prévenir la déformation des emballages ;
* Superviser les procédures de nettoyage et de désinfection des cuves, tuyauteries et équipements de remplissage ;
* Prévenir les risques de contamination croisée ;
* Appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et les principes HACCP ;
* Maîtriser la régulation de l’acidité des jus et l’utilisation éventuelle d’antioxydants ;
* Veiller à la qualité, à la sécurité sanitaire et à la stabilité des boissons produites.
Profil recherché :
* Expérience ou expertise confirmée en transformation et conservation des jus naturels ou boissons ;
* Maîtrise des procédés de pasteurisation adaptés aux différents niveaux de pH ;
* Bonne connaissance des techniques de contrôle et de prévention des contaminations ;
* Maîtrise des procédés de nettoyage en place (CIP) ;
* Bonne connaissance des BPH et du système HACCP ;
* Maîtrise des techniques de conditionnement en canettes plastiques ;
* Capacité à diagnostiquer les problèmes de fermentation et à proposer des solutions correctives ;
* Connaissance des techniques de régulation de l’acidité et de protection contre l’oxydation.
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Conditions d'éligibilité
Niveau d'études : Bac+3
Expérience : de 2 ans à 5 ans d’expérience
Lieu : Bouaké
Secteur : Communication, publicité, Agences de communication
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